原料

土雞: 1隻， 紅尖椒: 1個， 綠尖椒: 1個， 豆瓣醬: 2湯匙（約30克）， 老抽: 1湯匙（約15ml）， 白糖: 5克， 清水: 約300ml， 蔥: 1/2根、， 姜: 2片， 料酒: 1湯匙（約15ml）

步驟

1整雞斬大塊，放入冷水中，水沸後撇去浮沫，盛出雞塊備用

2紅尖椒、綠尖椒切滾刀塊，蔥、姜切片

3炒鍋中放油，油熱後放入蔥、姜炒出香味，放入雞塊翻炒出油，倒入料酒烹香

4將豆瓣醬用清水稀釋，倒入鍋中，倒入老抽、白糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燒約20分鐘

5開大火將湯汁收至將干，放入尖椒翻炒1、2分鐘即可

小技巧

1.雞肉焯水時需冷水下鍋，以充分去除血污； 2.豆瓣醬和醬油中已有鹹味，無需再加鹽。