原料

牛腩: 800克， 醋: 1勺， 耗油: 1/4勺， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 醬油: 1/2勺， 鹽: 5克， 大蔥: 1段， 姜: 3片， 冰糖: 5克， 西紅柿: 4個， 木耳: 若干， 胡蘿蔔: 1根， 小蔥: 2根， 麵條: 300克

步驟

1牛腩切塊與冷水入鍋同煮焯去血水。

2焯好的牛腩撈出備用。

3大蔥、薑片、冰糖、醋、耗油、料酒、生抽、醬油、鹽依次放入焯好的牛腩鍋中。

4加入適量水（沒過牛腩即可），蓋上高壓鍋蓋大火燒開，改小火刺（cī）20分鐘左右，關火。

5開蓋後的牛腩長這個樣子。

6胡蘿蔔、木耳、西紅柿依次放入燉好的牛腩鍋中，蓋上高壓鍋蓋大火燒開，改小火刺（cī）10分鐘左右，關火。

7開蓋後的西紅柿牛腩長這個樣子。

8另一鍋煮麵，撈出。

9澆上西紅柿牛腩鹵，撒上蔥花，齊活！

小技巧

1、考慮到是小朋友和奶牛麻麻的吃食，所以調料以鹽醬醋等為主，不放大料等燉肉料照樣很美味，適合更注重飲食健康的親們。 2、因為用高壓鍋可以不時刻盯著，真的是省時又省力，但一定注意安全！改用砂鍋應該更美味，但燉煮的時間都要適當加長。 3、西紅柿融化在牛腩湯里，使湯帶點酸甜度，肥而不膩，喜歡的親可以多加，否則則減量。 4、木耳的加入使口感更爽脆，同樣可以視喜好增減。 5、曾嘗試過加入洋蔥，味道也是不錯的。