原料

海帶絲: 干辣椒， 大蒜: 生薑， 芫茜: 陳醋， 生抽: 香油， 花椒油: 糖， 熟芝麻: 油辣子

步驟

1將海帶絲洗凈稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘，然後撈出浸泡在冰水裡至涼

2干辣椒剪小圈，大蒜、生薑切成蓉備用；

3鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入2的所有料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁

4將瀝干水分的海帶絲、芫茜段放入大容器里，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。

小技巧

1、如果是干海帶要事先充分泡發，然後才能烹飪； 2、煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間； 3、大蒜、生薑儘量切成蓉，太大的顆粒影響口感 4、建議用香油炸配料，其特有的香味會因為受熱揮發到極致，沒有花椒油可先放入適量花椒粒炸制，等花椒香味出來，撈出花椒粒以免影響成品的口感； 5、炸制調味料一定要用小火，時間也要短，以免炸糊，最後加入香醋、生抽的時候要關火離灶，以免濺油傷人； 6、油辣子可以用老乾媽油辣子等代替，萬一不吃辣的也可以省略，調味汁可以用筷子蘸少許試嘗，比平時炒菜稍稍咸一點點即可； 7、白芝麻事先小火炒香攤涼，放入玻璃罐密封，可隨用隨取。