原料

小土豆: 5個左右，直徑4CM左右大小的， 蒜: 2瓣， 紅色小辣椒: 半隻， 油（喜歡豬油，有焦香味）: 3勺左右（老式石頭勺子）， 鹽: 少許， 生抽: 老式石頭勺子一勺， 蚝油: 半勺

步驟

1土豆洗凈去皮，切片成半厘米厚，和米飯一起蒸。米飯好了，土豆也粉了。 把蒜切成末，半個辣椒切細細的。

2鍋里加油少許，油熱後轉中火偏小，投入蒸好的土豆。不斷翻炒，不要焦掉（所以之前要用中火），但是油不能多，不然土豆出不了鍋巴。 加點鹽，翻炒均勻。 在鍋的小角落裡加一勺油，加入切碎的蒜和切絲的紅辣椒，10秒後蒜香濃後混合土豆和蒜末。

3加生抽，翻炒翻炒，顏色炒均勻。再加半勺蚝油，繼續炒均勻。 我會鏟起一鏟子土豆然後摔到鍋底—像除去面里的空氣似的。 覺得差不多後就可以裝盤了，炒的過程不超過5分鐘的。