原料

牛腱: 1500克， 蔥: 根1， 姜: 片3， 八角: 個4， 香葉: 片6， 老抽: 勺6， 生抽: 勺3， 料酒: 勺5， 鹽: 適量， 桂皮: 塊1， 蒜: 3頭， 十三香: 1勺， 白鬍椒粉: 1勺

步驟

1飛水，洗凈血水和浮沫

2把上訴所有料加入，喜歡顏色深的多加點老抽。

3高壓鍋45分鐘

4煮完後，還可以調整鹹度，蓋蓋，悶一宿進味。

5冰箱冷藏2小時以上，過夜更好。

6切片

7拌菜

小技巧

如果肉有點散可以蓋個比較沉的東西，在冰箱裡冷卻，這樣肉質更緊實好切。牛腱子一般都很緊，普通牛肉切的時候，有時會碎，可以用這個辦法哦。