原料

中筋麵粉: 400g， 牛奶: 240g， 鹽: 1TPS， 糖: 1TPS， 乾酵母粉: 13-15g， 植物油: 10g， 肉餡部分：: ， 絞肉: 約450g， 薑末: 適量， 胡椒粉: 適量， 花椒粉: 少許， 雞蛋: 一個， 料酒: 少許， 鹽: 適量， 糖: 約2tps， 味極鮮醬油: 適量， 蚝油: 少許， 植物油: 少許， 純凈水: 約1/2杯， 白菜葉四片: 切成末， 蔥沫: 一小把， 香油: 少許

步驟

1雞蛋打散加入絞肉拌勻後加入少許植物油，撒入胡椒粉，花椒粉，鹽，糖，醬油，蚝油，料酒，順時針方向攪拌上勁，邊攪拌邊加水，直到肉餡變得細滑，然後加入白菜沫和蔥沫，淋入香油少許，再撒點鹽，和肉餡攪拌均勻，肉餡變得細滑上勁即可。

2牛奶微波爐加熱33秒取出，放入白糖和酵母粉用筷子攪拌均勻，靜置一會。盆中倒入麵粉，把鹽和麵粉用矽膠鏟拌勻，將牛奶和酵母粉混合的液體倒入麵粉中，用矽膠鏟拌勻至成團，攪拌過程中如果覺得液體不夠無法成團可適當加點水，如太濕可適當加點麵粉，注意都要一點點加，不可一下加很多，直到如圖所示成團即可。不需要揉面，麵糰也不用很光滑。（這個比用mixer揉面快多了，整個過程從準備到攪拌成團大概才用了七八分鐘）

3麵糰成團後裹保鮮膜放冰箱冷藏過夜。次日早上拿出來室溫回溫。如果想快一些可把烤箱加熱至120華氏度後關掉烤箱，把整盆放烤箱回溫，等到麵糰發到兩倍大，上面有很多大氣孔就可以排氣分小團，擀皮包肉餡。

4鍋里放水，包好肉餡的包子放泡濕水的蒸布上，蓋蓋醒十五分鐘左右，開大火蒸。

5十五分鐘後關火，等過三分鐘後再開蓋，白白胖胖的白菜肉包出爐了！

6包子皮非常喧軟可口！