簡介

這道很普通的日本湯通常被日本餐館作為開胃頭湯送出。它是非常溫和，帶一點鹹味，很清淡的湯。這道食譜可以多變的，裡面的大部分原料的數量也可根據你的口味來定。

原料

芹菜1/2棵，切碎，小洋蔥1個，切碎，胡蘿蔔1/2棵，切碎，磨碎生薑末1茶匙，新鮮大蒜1/4茶匙，剁成細末，雞湯2湯匙，牛肉湯顆粒3茶匙，切碎新鮮香菇150克，水1.9升，小朵棕色蘑菇95克，切片，新鮮切碎香蔥1湯匙

步驟

1.取一個大平底鍋，把芹菜，洋蔥，胡蘿蔔，姜，蒜，和少數一點點蘑菇放入。加入雞湯，牛肉湯和水。把鍋放在大火上煮，煮至滾動沸騰。當混合物大開後，蓋上蓋，將火調小，文火煮45分鐘。 2.將所有剩餘的蘑菇放到另一個鍋里。當混合湯煮好後，放一個過濾器在有蘑菇的鍋上。將滾燙的混合湯透過過濾器倒入蘑菇鍋里。棄掉濾出的菜渣。 3.用勺將蘑菇洋蔥湯舀如小陶瓷碗里，撒新鮮小香蔥。如用亞洲陶瓷湯勺喝湯，更顯優雅效果。