上湯白蘿蔔

原料

  1. 白蘿蔔一根; 2. 排骨500克; 3. 瑤柱(我用的是小粒的,抓了一小把;大的瑤柱四顆就夠); 4. 蝦米或蝦干一小把; 5. 薑片兩塊; 6. 蔥花,香菜各少許; 7. 魚豆腐四五顆對半切開(這個可有可無)。

步驟

  1. 瑤柱事先洗乾淨,浸軟;蝦米洗乾淨待用; 2. 排骨切小塊,洗乾淨,瀝干; 3. 白蘿蔔切厚塊; 4. 把步驟1,2,3的材料以及薑片一起倒進鍋里,加高湯或清水,大火煮開; 5. 轉小火燉二十到三十分鐘至蘿蔔變軟;(期間需要略作攪拌和看是否需要加水) 6. 如果有魚豆腐的話,白蘿蔔燉好前十分鐘加入魚豆腐; 7. 加鹽調味,撒上蔥花和香菜即可。 小提示: 如果用的是蝦干不是蝦米,可以在白蘿蔔燉好前十分鐘再放進鍋里,因為蝦干有點韌勁才好吃。聽漁民說,蝦干買回來用油浸泡著存放裡面再加些冰糖,吃起來會更香更美味。經嘗試後果真如此,煮白蘿蔔或一些瓜類蔬菜時(比如青瓜、節瓜、冬瓜等)加入油浸蝦干,會讓它們格外鮮甜。

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