麵粉: ， 水: ， 鹽:
1把麵粉和鹽拌勻，加水（溫水涼水均可）和成硬度適中的麵糰。
2麵糰蓋膜醒20分鐘。
3麵糰再揉一會擀圓抹油分割。
4搓成面劑子盤起來醒一小時。如果當天吃面和軟點，拉起來方便。第二天吃面適當和硬點，盤好上膜放冰箱。醒面時你可以準備菜了，菜炒好了面也醒好了。
5燒水同時可以拉麵 了。先粗拉一遍，水快開了再按順序拉一遍。
6右手捏住面一頭約25公分長度，再搭在左手來回盤繞，繞完在面板上甩拉幾次，喜歡細面多拉幾次。
7水開了下面吧，開鍋了滴兩次水就可以了。
8把面撈出過涼水 ，然後在鍋里過下熱水裝盤。
9喜歡吃冷麵的可以不用過熱水了。
10拌上菜、蒜泥、香醋開吃啦！
和面一點一點加水。面和硬了可以用水敲幾次就好了。