現殺鱸魚: 1條， 蒸魚豉油，一品鮮醬油，蚝油，味鮮汁: 適量， 蔥段，薑片，料酒: 適量， 青紅椒: 適量
1鱸魚清理乾淨後用料酒，蔥段，薑片和少許鹽腌制20分鐘
2取一小碗：蒸魚豉油7湯匙，一品鮮醬油1.5湯匙，蚝油1湯匙，味鮮汁0.5湯匙，混合均勻
3青紅椒，生薑，香蔥切絲
4蒸鍋坐水，上汽後放入鱸魚，大火蒸10分鐘後取出，倒掉蒸魚的水和蔥姜
5將切好的蔥薑絲，彩椒絲放在魚身上，調料汁放入微波爐加熱30秒，澆在魚身上
6炒鍋放五錢食用油，三錢香油，燒至6成熱時，放入花椒，蔥薑絲，燒出香味後關火，淋在澆好湯汁的魚身上