蘆筍: 根， 蝦仁: 適量， 小蔥: ， 鮮生薑: ， 食鹽: ， 耗油:
1鮮蝦剝蝦仁，加入料酒，澱粉，上漿
2處理蘆筍：蘆筍清洗乾淨，找到蘆筍根部白色綠色交界的地方，用手一掰，可以將老根連著蘆筍的老皮一起撕下來
3蘆筍切斜段，蘆筍尖和蘆筍的其它部分，分開放，蔥姜切末，備用
4鍋中燒開水，加入一點點油和食鹽，下入蘆筍的下半部分，再開鍋時，馬上放入漿好的蝦仁，第三次開鍋時，下入蘆筍尖，第四次開鍋馬上撈出蘆筍和蝦仁
5鍋中倒入底油，小火蔥薑末炒香，改大火，下入蘆筍和蝦仁，加入食用鹽，耗油，迅速翻遍均勻出鍋