四川泡菜（蘿蔔、辣椒、仔姜等，泡菜罈子里有的都行）: 適量（看自己口味）， 雞蛋: 2個， 隔夜米飯: 一小碗， 蔥: 一小棵， 鹽: 適量
1泡菜切成小粒放入盤子備用，蔥切花備用，雞蛋加鹽打好備用
2熱鍋，加油適量，待油熱轉小火，把打好的蛋倒入，煎至色澤金黃，盛出
3盛出炒好的蛋繼而把米飯倒入，先小火用鍋鏟儘量把米飯壓成粒粒分明，然後大火倒入炒好的蛋快速翻炒，再倒入泡菜，快速翻炒3-5分鐘，撒上蔥花出鍋
我把泡菜切的很細很細，出鍋的時候不用加鹽哦，泡菜夠咸了已經