①雞胸肉: 一塊， ①黑胡椒: ， ①蒜粉: ， ①鹽: ， ②木薯粉: 1/4， ②玉米澱粉: 1/4， ②水磨糯米粉: 麵粉用量的1/10， ②麵粉: 2/1， ②黑胡椒粉: ， ②蒜粉: ， ②鹽: ， ③牛奶: ， ③檸檬汁: 一勺， ④豬油: 1/2， ④植物油: 1/2
1①中材料：雞胸肉剖成兩片，用刀背（松肉錘）錘松；加黑胡椒和蒜粉腌制；鹽在裹粉之前五分鐘摸上
2將②全部混合均勻，備用
3將③混合均勻，靜置十分鐘，備用 （有顆粒為正常現象）
4腌制好的雞胸，以一層②加一層③再加一層②裹好
5④在鍋中燒熱，下雞排炸制；中小火慢炸
6完成，開動吧！ 又香又脆，封面就是快吃完了才想起來拍的 （當然，你也可以選擇復炸一次）
③的做法其實是buttermilk的替代品，如果有現成品更好；當然也可以用雞蛋液替代buttermilk 雞胸肉我只腌了半個多小時，你們有時間可以多腌一會（另外腌肉的調料可以根據自己口味調整） 豬油是使炸雞更酥脆的小竅門 粉類的品種最好備全再做