原料

綠茶茶葉: ， 雙黃雞: 1隻（約2斤半）， 小蔥: ， 滷水汁: ， 油: ， 鹽:

步驟

1雞清洗乾淨，去爪去頭，抹上鹽和茶葉，用叉子戳點洞入味；

2腌一個小時左右，洗掉鹽，用另外一些茶葉泡一碗濃茶，可以用微波爐煮一下茶湯，更濃郁，把雞浸入茶湯；

3半小時後，把雞拎出瀝干；

4用烤叉叉上，雞尖雞腳裹上錫紙防止烤焦，腹中放入蔥結，刷一層茶湯，一層滷水汁，刷一層油；

5烤箱預熱，200度烤20分鐘，打開再刷層茶湯，繼續220度45分鐘。

小技巧

1. 買雞的時候和賣的人說是做烤雞的，一般會幫你做成不開腔處理的，大小也會選好； 2.腹中還可以塞香菇，會更加香。