或許跟廣東的天氣有關，廣東人的餐桌上，經常會看見滾湯的身影，像番茄蛋花湯、絲瓜蛋花湯、豆腐魚頭湯、上湯皮蛋豆苗、番薯煲菜心湯、奶白菜煲肉丸湯等等。這些湯水既快手又能給身體快速補充一些水分，做法也十分簡單，讓懶人的飯桌上也可以頓頓有菜有湯。
豆苗，皮蛋兩隻，薑片，油少許
1.皮蛋去殼，切成小方塊，備用。 2.豆苗用清水過一下水，控干水分，備用。 3.湯鍋加適量的水煮開，放入薑片，倒少許油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開即可。
備註：切皮蛋前，可在刀口抹一層薄薄得油，這樣切出來的皮蛋會很完整，不黏刀。