簡介

海蜆的殼帶有花紋，有人亦把它叫做花蜆。花蜆通常在海邊吃最美妙，海產講究新鮮，像蜆這類型的貝殼就算用清水烹煮都十分鮮美。取海蜆與海蟹加入類似沙爹的汁醬烹煮，香、辣、鮮俱全，是澳門的特色美味。在龍舟節前後天氣較潮濕，適宜進食一些香辣的食物醒胃祛濕，如不習慣吃辣的朋友，亦可取胡椒湯來烹制。

原料

海蜆500克，白鬍椒粒10克，黑胡椒粒5克，冬瓜塊200克，蔥段15克，薑片15克，魚露少許，鹽，糖，雞湯，米酒，花生油

步驟

1、放入清水中靜養，令其吐出體內雜質，備用； 2、開鍋下油，爆香薑片和蔥段，下冬瓜翻炒，攢少許米酒，加入適量雞湯和黑、白鬍椒粒，慢火煮15分鐘，至胡椒香味溢出。 3、然後放入花蜆滾開，以鹽、糖、魚露調味便成。