大蝦: 8隻， 豆腐: 2塊， 鹽: 少許， 料酒: 1/4匙， 胡椒: 少許， 生粉: 1匙， 大豆油: 2匙， 海苔: 1張， 味精: 少許， 糖: 少許
1選擇新鮮大蝦及嫩豆腐
2大蝦切尾留用，蝦身去皮用刀壓成蝦泥，豆腐去上下皮將嫩豆腐打成豆腐泥與蝦泥混合，放入鹽、料酒、胡椒腌制入味
3取湯匙8把，湯匙刷油，將豆腐蝦泥填入，栽入蝦尾。將海苔剪成細絲做琵琶弦！
4將裝好的湯匙放蒸籠蒸5分鐘取出擺盤！
5鍋加油燒熱放水燒開，放少許鹽，糖，味精，生粉勾芡淋在豆腐上即可！