紅蓍澱粉: 50克， 雞蛋: 2個， 油: ， 韭菜: ， 紅辣椒: ， 鹽: ， 黃梔子:
1去除黃梔子的皮放碗內放水。
2澱粉放碗內倒入黃梔子的水，打入雞蛋。順著一方向攪拌。
3把攪拌好的蛋液灘成餅
4把餅疊好
5切成絲
6韭菜切段，辣椒切絲
7熱鍋涼油，油溫5成熱時放皮蛋，韭菜，辣椒，鹽，味精，放入少量的高湯炒勻出鍋。
放黃梔子是為了色澤好些。也可以不放。