嫩豆腐: 一塊， 荸薺: 10粒左右， 雞蛋: 一粒， 黑木耳: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 麵粉: 一大勺， 鹽: ， 胡椒粉: ， 水澱粉: ， 香油: 幾滴
1雞蛋中加入少許的水澱粉水、打散，倒入抹油的鍋內煎成蛋皮切絲備用
2水發黑木耳和去皮的胡蘿蔔切成很細很細的絲
3荸薺去皮剁碎
4將豆腐用勺子壓成泥狀、加入荸薺碎、麵粉和輔料一起拌勻均勻後
5用手捏成小團
6表面裹上雞蛋絲、黑木耳絲和胡蘿蔔絲，並且用手輕輕壓緊，放入開水鍋中蒸15分鐘左右
7另取適量水燒開，加入鹽和雞精，用水澱粉勾芡，淋2滴香油澆在丸子上即可
1、做這個丸子用嫩豆腐口感比較好些，不要用老豆腐 2、加點麵粉容易捏成團，但也不要太多，一塊豆腐中加入一大勺就好了