牛腱肉（中間帶筋更好）: 500克， 料酒: 20克， 生薑: 20克， 八角: 2個， 花椒: 1.5克， 水: 900克， 香蔥: 適量（注 以上是煮牛肉需要一起加的）， 以下是第二個步驟 做牛肉干需要的: ， 辣椒粉: 2.5克， 糖: 10克， 鹽: 2克， 耗油: 8克， 老抽: 15克， 花椒粉: 1.5克， 孜然粉/孜然粒: 3克， 香辛料: 0.5克 可不要， 芝麻: 若干 最後一會撒上去
1牛腱肉洗乾淨後切成小塊 加入第一個步驟里所有的材料：料酒 生薑 八角 花椒 過濾水 香蔥
2美善品 時間40分鐘 溫度100 反轉 小勺 蓋好
3用網籃濾干水 把鍋稍微洗下後 把牛肉放入 加第二步驟里剩餘的東西 鹽 辣椒這些自己中途試下味道 自己增減 每個人口味不同 我們湖南人還是有點重口味的
4家裡沒有辣椒粉 花椒粉 我直接用粉碎機把干辣椒和花椒打成的粉
5不要放小蓋子 時間20-26分鐘 想吃干點就時間久點 自己把握 溫度v 反轉小勺 注意：記得是反轉 不然會成肉鬆了
6冷卻會就可以吃啦 嘻嘻 一會就光碟的節奏
1.不是原創 想看原創的加微信公眾號 我愛美善品 這只是我自己做記錄的 2.菜市場很多是打水牛肉 自己要鑑別 3.辣椒 鹽 這些調味料自己發揮