肉絲炒蒜苔

原料

蒜苔: 400克, 豬肉: 70克, 水澱粉: 小半碗, 醬油: 2匙, 五香粉: 1/4匙, 姜: 一片, 鹽: , 料酒: , 油:

步驟

1熱鍋涼油,放入薑絲和腌好的肉絲翻炒

2待肉絲變色加入蒜苔

3加入少許醬油、五香粉和鹽翻炒均勻

4炒至蒜苔斷生,淋入水澱粉炒勻即可出鍋

小技巧

淋入水澱粉後炒勻就等於把味道裹個糊粘到蒜苔上,這樣炒出來蒜苔就有味道了.但這個水澱粉的配比要掌握好.如果調稀了裹不住.調稠了加到菜里就成了小疙瘩了.一般是一匙的澱粉配上三匙到四匙的水即可.具體量看菜量的多少添加


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