原料

羊肉: 100g， 紫皮洋蔥，新疆人叫皮芽子: 半個， 胡蘿蔔: 1根， 西紅柿: 2個， 土豆: 2個， 芹菜: 一把， 花椒: 一把， 生抽: 適量， 香醋: 適量， 鹽: 適量， 蒜: 6瓣左右

步驟

1第一步當然是和面啦，麻麻的習慣是在和面的時候加點鹽，面會筋道一些～和好之後擀成圓餅醒面，麻麻說最少醒一個小時，今天她醒了三個小時…揪的時候果然手感不錯～

2肥瘦相間的羊肉切片，用生抽稍微腌一會10分鐘就可以。新疆羊肉味道更好哦～

3皮芽子，西紅柿，胡蘿蔔，土豆切丁

4加少量油，中火，油不用太開就可以下花椒，把花椒炒香後倒掉花椒粒。 然後下羊肉翻炒，變色出水後（冷凍羊肉難免炒出水來）下洋蔥炒； 翻炒幾下後下胡蘿蔔丁，炒至胡蘿蔔丁發軟，就可以加水啦。 水的多少視人數和鍋的大小而定～

5加水，放土豆丁，水開之後就可以揪面片啦。記得這時候調成小火哦。

6切開醒好的麵餅～兩指寬就可以～

7先按一按，再抻一抻～就可以揪啦

8俺娘手藝純熟，我揪一根她能揪三根…好慚愧

9揪下來～丟下去～揪下來～丟下去～直到面掃光～～ 水應該一直是開的，這時候把蒜末、西紅柿丁、芹菜碎加進去攪拌兩分鐘～ 加鹽，香醋，就可以出鍋啦～

10香噴噴的揪片子就出鍋啦！超級香～～一個人能次三碗！

小技巧

喜歡吃蘑菇湯飯的同學可以炒完羊肉之後放蘑菇，也是超級鮮美的做法喲～