拉茶製作除了配料要求嚴格外，「拉」是關鍵技術。正是由於對茶湯的反覆拉制，使茶湯和煉乳的混合更為充分，並且使牛乳顆粒因受到反覆倒拉、撞擊而破碎，形成乳化狀態，使其既能與茶湯有機結合，又能使茶香和奶香獲得充分的發揮。於是，凡是到過印度的人，無不為能飲到一杯茶香與奶香兼備、又香又滑的拉茶而感到滿足。在其他如新加坡、馬來西亞等一些多元種族社會裡，不論是華人，還是馬來人、印度人或歐洲人等，都酷愛飲用充滿南洋風味的「拉茶」。圖片中拉茶由【凱山的美食廚房】展示。
水半杯，牛奶1杯，ChaiTea茶葉1克，肉桂粉0.25克，姜2片
先把ChaiTea茶葉跟水一混合放入美的微波爐打2分鐘 等滾了之後再放牛奶半分鐘!牛奶很容易溢出來，稍微滾了之後加入肉桂粉和姜進去，然後攪一攪後就可以 最後再把茶渣用濾網過濾掉就可以入杯子。 想「作秀」的話，還可以將茶水在兩隻茶杯間來回傾倒，展示「拉茶」的製作。這樣可以使奶茶更為融合幼滑！
1、小朋友需大人協助，並需要溫水操作避免燙傷！ 2、奶養胃，紅茶肉桂安神，與其他飲料不同，拉茶晚間可以飲用！ 3、歡迎進入【凱山的美食廚房】博客：http://www.bingtang.cn