原料

雞蛋: 3個， 牛奶: 50克， 低粉: 45克， 細砂糖: 40克， 鹽: 1克， 玉米澱粉: 5克， 芝士粉: 8.5克， 檸檬汁: 幾滴， 玉米油: 30克， 黑芝麻: 12克

步驟

1稱量好所有的材料

2模具提前抹油

3分離蛋白與蛋黃！分別滴入幾滴檸檬汁！碗必須無水無油！

4加入油！牛奶！鹽！15克的糖！芝士粉！

5攪拌均勻！無顆粒！無油水分離！

6倒入過篩的低粉！

7用蛋抽Z字形攪拌均勻無乾粉！

8攪拌好的麵糊里加入蛋黃！

9蛋抽用Z字形翻拌均勻！提前預熱烤箱150度！

10蛋白打到發泡！加第一次糖！

11蛋白打到有彎鉤加第二次糖

12加入第三次糖和玉米澱粉打到硬性發泡！有尖尖的直角！

13翻拌好的麵糊里加入3分之一的蛋白！

14蛋黃糊與蛋白糊翻拌均勻！

15翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊里！翻拌均勻！

16翻拌好的麵糊倒入分料器！

17用分料器把麵糊倒入模具！震出空氣！

18把模具放入預熱好的烤箱第二層！上下管150度烤25分鐘！

19成品出爐了！出爐後！兩手拿著模具兩邊！桌子上墊塊抹茶！豎著多震幾下！就脫模了！

20成品圖！

21成品圖！

22成品圖！

小技巧

我做甜甜圈的做法和戚風的做法是一樣的！只是模具不同而己！模具提前要抹油！脫模的時候！模具底部多敲桌面幾下就出來了！有可能有的模具會敲不出來！你可以用手把蛋糕沿著四周輕輕按下去！然後拿著中間部位就可以脫模了！