親胃小館(一)客家擂茶

簡介

歷史悠久,擂茶是客籍一種健康美食。一碗下肚宛如一股甘泉 湧入五臟廟,爽呀! 亞嫲時代農曆七月初七會煮七種蔬菜。 懷念擂茶砵!!!

原料

材料(A) 1.菜心白菜,蒜(中國),芥蘭各三株;包菜半顆,洗凈切絲 2.豆乾三片切幼粒 3.鹹的幼粒菜莆一包 4.白眉豆一包加入少許鹽用水煮軟(切記不可煮成糊) 5.蝦米200克,分二份一半剁幼 材料(B) 1.芹菜,九層塔,樹仔菜,薄菏,香菜各少許(可自行刪去不吃的菜類) 2.花生米200克, 茶葉一湯匙,芝蔴三湯匙; 炒香備用(花生除衣)

步驟

  1. 豆乾粒爆干加入菜莆, 蝦粒齊爆香,盛盤 2. 爆香蒜末 , 將材料(A1)各種蔬菜分類炒好,鹽少許,分類盛盤 湯的做法: 爆香蒜末和另一半蝦米, 將材料(B1)快炒待冷後加入半杯花生米, 茶葉和芝蔴用攪拌機打成糊, 泡熱水即成湯。

小技巧

擂茶的材料於切幼,絲為精凖。


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