帶魚: 兩條， 料酒、鹽、花椒: 適量， 澱粉、油、蒜苗: 適量， 郫縣豆瓣、姜: 適量
1帶魚處理乾淨洗凈瀝干，用鹽、料酒、花椒鹽兩個鍾
2腌制好的帶魚均勻的抹上澱粉備用
3取平底鍋放少許油燒熱放入帶魚小火慢煎（煎時用筷子翻動）兩面反覆煎煎之兩面金黃
4取鍋放油燒熱放姜郫縣豆瓣爆出紅油放入煎好的帶魚放入適量滾水煮五分鐘放入少許香油起鍋