原料

排骨: ， 青椒: ， 紅椒: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 醬油: ， 料酒: ， 生粉: ， 雞精: ， 八角:

步驟

1排骨用熱水洗凈血水，放料酒和醬油攪拌均勻。

2在腌好的排骨裡面倒入生粉，再次攪拌均勻。

3把需要用的材料都準備好，青椒、紅椒滾刀片切好！姜蒜切細。

4熱鍋冷油，放八角在鍋中，

5八角開始冒泡的時候放排骨入鍋中，先不要翻動，等炸了3-5分鐘之後再翻動。

6排骨炸至金黃色，撈出，

7只在鍋中留少許油，放姜蒜炒香。

8然後下排骨和干辣椒翻炒。

9加入清水與肉齊平，

10蓋上鍋蓋燜至剩少量水。

11加入青椒翻炒3-5分鐘，加少量雞精大火收汁到合適，

12關火裝盤。

13成品圖欣賞

14成品圖欣賞

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小技巧

不要驚訝我確實是沒有放鹽，醬油放的比較多，不用鹽味道是足夠了的，裹點生粉炸排骨肉比較鮮嫩，生粉可以鎖住肉裡面的水分流失。 不吃辣的可以不放辣椒，我這個放辣椒了，吃起來真的很爽啊！！！ 微信公眾號已上線，可以加公眾號meishi0123 關注哦，每天與大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空間也可查看。廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。