原料

小牛排: 400克， 李錦記照燒醬: 適量， 麵包糠: 100克， 鹽，糖: 適量， 橄欖油: 少許， 蒜粉，義大利香料: 少許， 雞蛋: 一個， 生粉: 適量， 五香粉，黑胡椒粉: 少量， 白蘭地: 少許

步驟

1100克麵包糠里加入： 3克鹽，1克糖， 5克蒜粉，1克五香粉， 2克黑胡椒粉， 3克義大利香料（迷迭香，牛至）， 一小勺橄欖油

2將上述材料一起在鍋內大火翻炒至金黃色，晾涼備用。 要不停翻動材料，不然很容易炒焦

3選用較嫩的小牛排（牛仔骨）， 用清水浸泡1小時，去除血水

4加入適量的李錦記照燒醬， 少許白蘭地，適量生粉一起拌勻， 腌制一晚上

5烤盤墊上錫紙，上面放烤架

6小牛排首先裹上生粉， 接著兩邊蘸雞蛋液， 然後裹上麵包糠，裹實壓緊， 放在烤架上面

7烤箱220度預熱10分鐘， 放入牛排，正面烤10分鐘， 翻面後再烤10分鐘， 一共20分鐘即可

8取出牛排，切塊擺盤！

小技巧

麵包糠不炒也可以使用，炒過色澤更好看！