糯米蒸臘排骨

原料

糯米: 克, 排骨: 克, 蚝油: 適量, 生抽: 適量, 米酒: 適量

步驟

1煮臘排骨:臘排骨約七八兩,入鍋蒸煮半小時,水量要保持煮完還是有三分之二鍋的狀態,中途可以加水。

2糯米焯水:8兩糯米(排骨與糯米重量相同),糯米入燒開的水中,水開後再煮一分鐘起鍋瀝干水,注意已經要瀝干水。

3拌糯米: 1、瀝干水份的糯米加入三分一小勺蚝油(看圖中勺子參考) 2、三分之二勺生抽, 3、半勺豬油(排骨太瘦需要加豬油,家裡沒有可以切幾塊肥肉熬一點) 4、一勺米酒(醪糟水也可以) 拌勻待用。

4裝盤:拌好糯米二分一均勻的鋪在套有錫箔紙的盤子上。

5裝盤: 米上放煮好的臘排骨

6再蓋上剩餘二分之一糯米,錫箔紙輕輕略合攏但不要蓋的太緊,不然糯米吸收到蒸汽無法蒸軟。

7大火蒸60分鐘起鍋

8撒入蔥花即可品嘗美味

小技巧

米酒沒有可以不要,但入米酒更香。 前30分鐘中途不要揭開鍋蓋,蒸鍋水放夠


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