原料

主料：茶葉50克，蝦仁250克， 調料：鹽3克，白砂糖7克，料酒10克，醋8克，玉米澱粉3克，香油5克，植物油25克

步驟

1.將鮮茶蕊洗凈，放入清水中加少許精鹽泡一會，撈出瀝干水分備用； 2.將蝦仁去蝦線洗凈，控干水分待用； 3.坐鍋點火放油，油熱後放入蝦仁煸炒至變色，再加入料酒、白糖、精鹽、醋、茶葉水翻炒，最後倒入鮮茶蕊炒勻，用水澱粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可。

小技巧

食物相剋： 茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。