原料

雞蛋: 30個， 八角: 4個， 桂皮: 5片， 姜: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 干紅辣椒: 適量， 香葉: 適量， 花椒: 適量

步驟

1雞蛋冷水下鍋。煮熟後，將外殼拍碎，另起一鍋，加入八角桂皮干紅辣椒香葉花椒，與雞蛋同煮

2加入拍過的姜塊

3加入適量老抽

4加入適量生抽和鹽

5加入適量料酒

6水開後煮大約十五分鐘

7關火，放入容器中，等待兩天至入味，中途可以繼續燒開一次

8放置36小時，我一般都是晚上弄然後第三天早上吃就可以開吃啦，非常入味

小技巧

1. 滷水可以嘗一下，一定要偏咸才可以保證雞蛋入味 2. 鹵完後滷水可以保存，下次繼續滷製，因為比較咸不容易放壞。但要注意如果是近幾天就每天燒開一次，這樣不容易放壞，大概也就滷製2-3次就棄置。長期放置還是擱冷凍，下次要做之前可以直接鹵，如果不夠再加水加鹽。 3. 我沒有加茶葉，有興趣的可以加了試試 4. 滷好的雞蛋放夠時間就撈出來冷藏保存儘快吃完，所以一次最好也不要鹵太多個