原料

羊肉: 900克， 油: 適量， 料酒: 1勺， 桂皮: 適量， 姜: 適量， 干辣椒: 6個， 花椒: 適量， 老抽: 2勺， 生抽: 2勺， 鹽: 適量， 橘皮: 一個， 胡蘿蔔: 1000克， 白果: 一個， 干山楂: 一個， 郫縣豆瓣醬: 適量， 山西陳醋冰糖: 適量

步驟

1羊肉切好後焯水，水燒開放入羊肉，煮5分鐘，去浮沫，撈起用水沖乾淨待用。

2準備佐料，姜切片，大蒜切段。

3鍋里加適量食用油，沒過鍋底，根據羊肉多少加油吧，油七分熱加桂皮、八角、香樟葉、白果，花椒、郫縣豆瓣醬等翻炒，炒出紅油加干辣椒、薑片翻炒，炒出香味倒入羊肉翻炒並加入適量料酒，炒至聞不到酒味。

4加入老抽、生抽翻炒均勻後加水，加滿大火燒。

5燒開後加橘皮，繼續煮，煮半個小時轉中小火慢慢燉。

6羊腿肉比較難煮爛，對煮一會，大概一個半小時後加入胡蘿蔔、適量鹽繼續煮。

7胡蘿蔔煮熟後，調味，加少量冰糖、醋，再加入切好的大蒜，燒開裝鍋。