原料

排骨: 2斤左右， 麵條: 一人份， 青菜: 少許， 香菜/香蔥: 少許， 麵湯調料：: ， 鹽: 半勺（調料小勺）， 香醋: 適量， 雞精: 半勺， 糖: 半勺， 排骨調料：: ， 蔥姜蒜: 少許， 大料: 一塊， 桂皮: 一塊， 料酒: 兩匙， 小茴香: 一把， 山楂干: 幾顆

步驟

1先說一下排骨的做法：排骨洗凈，剁小塊，焯水，放入水中燒開，倒入所有的排骨調料，小火燉40分鐘左右即可停火。

2另備一個湯鍋，煮水。這時我們把蔥和香菜切丁，青菜洗凈。

3水開後下麵條，麵條第一次開鍋時放菜即可。嘗麵條內部還有一道微微的硬心即可關火。過冷水。

4乾淨的碗內放入麵湯調料，加入幾勺滾湯，放入過水的麵條，撒上蔥和香菜，即可。

小技巧

1.  因為廚主選用的是精肋排，肉比較少，且塊小，40分鐘足夠，如果老人小孩吃或者排骨較大喜歡脫骨軟爛口感的，可以延長到一小時。 2.  一兩天內食用的，排骨可直接放在湯中保存，需要吃時再撈出，糖醋也好，紅燒也好，蒜香也好，均重起油鍋爆鍋調汁加鹽味，放入排骨，稍待片刻出鍋即可。這樣保存在湯里是為了排骨柔軟，爆鍋炒糖色加作料然後靠湯的常規做法肯定口感柴，乾乾的。 私房總結了，廚主毫無保留把多年經驗都說了。希望大家成功！嘻嘻——晶晶小廚房