原料

剝皮板栗: 1 kg， 伯爵紅茶: 10 g， 白巧克力: 250 g， 白砂糖: 400 g， 水: 200 g， 黃油: 250 g

步驟

1栗子煮熟，放涼，放入料理機打成栗子糊，過篩後備用

2取一小奶鍋，把200g水燒開，倒入紅茶粉（我用的是AHMAD的紅茶包，直接把紅茶包剪開，把裡面的茶粉導進去煮），煮1min 後倒入白砂糖，煮到有大泡泡，然後再倒入白巧克力煮融合到一起。

3取一不粘鍋，把#1和#2混合在一起，加入黃油，中小火熬煮，邊煮邊攪拌，煮到栗蓉能夠成團，用攪拌勺能撥動整個栗蓉團即可。 熄火，放涼。

小技巧

放涼後即可用來做餅餡了。如果不是馬上用的話，可以用個保鮮袋，倒入少量食用油，然後把栗蓉放入保鮮袋，密封保存在冰箱。 需要注意的是，1.栗子糊過篩，這點是為了口感細膩，雖然費點時間，不過過篩是有必要的；2.紅茶包，如果有川寧的伯爵紅茶包最好咯，味道正宗，我用的是亞曼的，所以我準備在做餡料的時候再用糖漬橙子皮為芯，跟這個奶茶栗蓉餡一起做餅，這樣凸顯出亞曼伯爵紅茶的精髓。