簡介

這道泰國風味的青蔬沙拉口感脆嫩清淡，不含任何脂肪，熱食冷拌均宜。

原料

青花菜（西蘭花）225克，小白菜（白菜仔）或青江菜（小唐菜）225克，青蔥4根，切絲，甜豆莢（糖莢豌豆）115克，去梗去筋絡，大蒜1小瓣，切末，薑末1茶匙，紅糖1茶匙，泰國魚露1湯匙

步驟

1.蒸鍋內加水，至略低於蒸架。煮沸。 2.青花菜切成小朵，菜花下的粗莖只留1.5厘米，剩餘的粗莖削皮後斜切成1.5厘米粗細條狀。小白菜摘去老葉，切去菜根。 3.取一大碗，放入青花菜、小白菜、蔥絲和甜豆莢。拌入蒜末和薑末，放在蒸架上，加蓋蒸3至4分鐘，至蔬菜脆嫩。 4.另取一小碗，放入紅糖和魚露，攪拌至糖溶解。蔬菜盛入大碟中，灑上調好的醬汁。可趁熱上桌，也可置涼後放入冰箱冷藏10分鐘，作涼拌菜。