原料

低筋麵粉（皮子）: 250克， 酵母（皮子）: 2.5克， 溫水（皮子）: 130克， 肉糜（餡料）: 200克， 香菇（餡料）: 50克， 黑木耳（餡料）: 50克（8朵）， 榨菜（餡料）: 10克， 雞蛋（餡料）: 1隻， 鹽（餡料）: 1勺， 白糖（餡料）: 1勺， 生抽（餡料）: 2勺， 料酒（餡料）: 1勺， 蔥（餡料）: 根據個人口味隨意， 姜（餡料）: 兩片

步驟

1將木耳、香菇、蔥、姜切末，然後所有餡料中的食材混合，攪拌均勻。

2將酵母粉加入水中，攪拌均勻，倒入麵粉中，和面，至光滑麵糰。後放置於溫暖處，發酵30分鐘。

3將發酵後的麵糰揉成條狀，分成25克左右一小團。

4將小麵糰用擀麵杖擀成麵皮，將餡料放進麵皮中。

5將麵皮捏成生煎包的雛形。

6平底鍋加熱，倒入油，將生煎包放入鍋中排列。煎2分鐘後，加入50克水，蓋上鍋蓋，小火煎燒至水干。

7打開鍋蓋，撒上蔥花，喜歡芝麻的可以撒芝麻~繼續煎燒2分鐘。更乾脆！

小技巧

1.餡料中使用的香菇，可用鮮香菇或者干香菇，圖方便，我用的是鮮香菇，香菇梗一樣可以用哦~一點不浪費~ 2.注意攪拌餡料時一定要順時針攪拌，這樣雞蛋液能夠充分和肉糜融合，使得肉餡比較嫩~ 3.以上材料差不多是15-16個生煎包的量喲~ 4.喜歡餅底比較脆的親，多放點油，最好用平底鐵鍋，效果更好。