鴉片魚: 750克， 澱粉: 若干， 油麥菜: 適量， 蔥、姜: 些許， 蛋清: 2個
1大鴉片魚切片
2用適量的澱粉、水和蛋清混合後漿上
3滾開的熱水焯2分鐘後撈出備用
4油熱後，下入蔥姜，加入2炒勺的水，然後下入焯好的魚肉，和適量的鹽
5開鍋後裝盤盛出
傳統的溜魚片是放入胡蘿蔔和黃瓜片，但是我放入的是油麥菜。有所創新和改變。供大家借鑑。