雞蛋: 5隻， 白砂糖: 80克， 牛奶: 250克， 奶油: 150克， 朗姆酒: 10克， 果肉（這次用的是揚梅）: 200克， 檸檬汁: 幾滴
1將雞蛋分為蛋黃和蛋白
2將蛋白分三次加糖30克並加入幾滴檸檬汁，打發成乾性發泡，放入冰箱冷臧（具體步驟見戚風蛋糕）
3將50克糖加入蛋黃拌勻
4將牛奶奶油加熱至邊緣起泡（80度左右）
5將熱牛奶分數批倒入蛋黃糊，並不停的攪拌
6將牛奶蛋黃糊加熱至邊緣起泡
7隔冰水攪拌至室溫
8將1/3蛋白泡加入牛奶蛋黃糊攪勻
9將攪勻的牛奶蛋黃糊倒入剩餘的蛋白泡中攪勻
10將冰激凌料倒入冷凍好的冰激凌機筒，攪拌20分鐘
11將新鮮楊梅切碎備用
12將碎楊梅肉和朗姆酒再攪拌5分鐘
13將制好的冰激凌倒入冰凍好的容器，放入冷凍箱冷凍4小時以上就可以享受啦.....