原料

嫩豆腐: ， 雞蛋: ， 六月鮮（或者生抽）: ， 紅燒汁: ， 澱粉:

步驟

1將雞蛋分成蛋清和蛋黃，在蛋清中加入少許澱粉，蛋黃中不用加任何調料，分別攪打蛋清和蛋黃。

2熱鍋後加入少量的油，等油熱後滑入切成塊的嫩豆腐，加適量開水（不用沒過豆腐），撒上少許鹽，蓋上鍋蓋，煮至水開。

3水開後，在半邊鍋內滑入蛋黃液，半分鐘後，在另一半邊鍋中倒入蛋清液，等到蛋清蛋黃大部分凝結後用勺子輕輕滑動鍋中食物。

4倒入六月鮮和紅燒汁調味調色，稍微煮個半分鐘入味後，盛盤品嘗吧！

小技巧

1.蛋清中加澱粉可以把煮豆腐的水勾個芡，如果分開勾芡容易把品相破壞。