原料

兔腿: 2支， 豬皮: 300克， 芋頭: 8個， 干辣椒: 2支， 大料: 2粒， 燉肉調料: 半包， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 料酒: 1勺， 白鬍椒: 適量， 五香粉: 適量， 蔥姜: 適量， 冰糖: 5粒， 鹽: 3克， 開水: 適量

步驟

1兔腿肉，豬皮一起放入盆中，用生抽，老抽，料酒，鹽，五香粉，白鬍椒，攪拌均勻，腌制15分鐘

2蔥姜備好

3芋頭事先蒸好 ，晾涼去皮備用。

4調料放入調料球里，備用

5熱鍋放油，煸香辣椒大料後放入冰糖

6將腌好的兔肉和豬皮下鍋煸炒，肉變色後放入開水，水量要沒過兔肉。大火燒開後，撇去浮沫。放入調料球，轉小火慢頓

7燉大約40分鐘後，還有三分之一湯汁，可以嘗一下鹹淡，看是否需要加鹽。

8調好味兒後，開大火，放入切小塊兒的芋頭，大火收干湯即可出鍋。

9裝盤

小技巧

1.燒兔肉要加入些肥豬肉或者豬皮 2. 要加入足夠量的開水。寧多勿少。3. 芋頭可以換成土豆，最好也是事先煮熟，最後收湯是放入。