紅燒肉(無水原滋原味)

原料

五花肉: 750克, 八角: 1個, 大蔥: 4片, 姜: 2片, 生抽: 20克, 紅燒醬油: 10一15克, 冰糖: 2一3粒, 鹽: 適量, 電壓力鍋:

步驟

1豬五花肉,一定要五花三層,瘦了會發柴,也可以添加點豬梅花肉,當然沒有五花香哦。

2準備好調料

3肉清洗乾淨,肉皮刮凈,切成長方塊。不要太小哦。

4鍋中放少許油,放冰糖小火讓冰糖融化。

5放入肉炒至變色

6加入料酒翻炒均勻,加入生抽,紅燒醬油蔥姜八角繼續翻炒5分鐘,讓肉均勻上色後加入鹽,繼續炒至均勻,此時肉已經初步上色併入味。

7炒至此狀態,關火放入電壓力鍋內。

8電壓力鍋不吃水份加之煮熟的過程中肉里會溢出來很多油,不會幹鍋。

9用壓力鍋中的肉類檔即可,注意壓力鍋落壓後立即掀蓋拿出,時間長了肉就飛啦。當時各自電壓力禍的脾氣不同,我也試過保壓十分種也可以的。

10最後一步也是非常關鍵的一步,把壓力鍋中肉溢出的油倒出,留下湯汁,倒入入大勺中㸆一會兒,此步驟是為了更好的上色併入味,如果覺得顏色淡可以再放入一點紅燒醬油。把大勺內的湯汁㸆干即可入盤。

11這是沒有加水卻溢出一碗油,此時的紅燒肉中已沒有那麼膩那麼多油了,更健康還不胖人哦!

12開始吃吧,紅燒肉中的肥肉猶如奶油一般入口即化。

小技巧

此道紅燒肉就是藉助了電壓力鍋的幫助,做別了無水原滋原味,對於吃貨的人來說值得一試。


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