茄子: 1個， 豬肉末: 50克， 大蒜葉: 適量， 蔥花: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 老乾媽豆豉醬: 少量
1豬肉末用蔥姜料酒生抽鹽拌勻
2茄子適當切開，用刀斜劃幾道，抹上已經調味的豬肉醬。少量淋上老乾媽豆豉醬的油。
3上鍋蒸15分鐘。
4灑上切細的大蒜葉。
5面上加入濃漿豆腐。再蒸5-10分鐘。
蒸的過程中水汽回落碗中，自然形成湯汁，味道鮮美。