科達·布萊克的冰箱空空意面(辣味蒜香意面)

原料

義大利細直面: 100g, 橄欖油: 1又1/2大匙, 大蒜: 1又1/2瓣, 碎干辣椒/辣椒粉: 1撮, 鹽: 略多於1小匙

步驟

1煮約一升左右的水,水開以後放入鹽,細面。因為後來不會再進行調味,所以請不要減鹽。

2按照包裝上的時間煮麵,可以撈一根咬一下煮到喜歡的口感(反正這鍋都是你吃)。煮麵的同時剝一下蒜,把蒜切成薄片。

3留出少許麵湯,瀝干水,將面放在留麵湯的碗里備用。

4煮意面的鍋子裡熱油,熱了以後加入蒜片和碎干辣椒,小火燒至蒜片變成微微的焦黃色,關火。如果使用辣椒粉,請在關火後再撒入油中。

5把意面和麵湯倒進鍋里,拌合拌合,吃吧!

小技巧

1、關於辣椒:干辣椒,碎干辣椒、辣椒粉、辣椒麵、鮮辣椒,喜歡什麼,有什麼就放什麼吧!使用完整的干/鮮辣椒請記得刨開,怕辣的話,干辣椒先用溫水泡一泡,鮮辣椒直接捻一捻,切開蒂頭把籽倒出來,再刨開。 2、關於油:原方應是2湯匙,我做了一次最後剩下一汪油,減了半湯匙,正好潤而不膩。至於橄欖油,我用的本身是便宜貨,而且這個方子主要在蒜香,所以我認為無味的油脂應該都行。 T=tbsp=一大匙/勺=一湯匙=15ml,t=tsp=一小匙/勺=一茶匙=5ml,一般我們會買一套量勺便於稱量。


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