原料

麵糰用料：: ， 高粉: 140克， 全麥粉: 100克， 燕麥片: 10克， 酵母: 4克， 雞蛋: 45克（中等大小）， 淡奶油: 150克， 鹽: 3克， 紅糖: 35克， 椰蓉餡用料：: ， 椰蓉: 60克， 雞蛋: 30克， 黃油: 30克， 白糖: 30克， 朗姆酒葡萄乾: 適量（葡萄乾在朗姆酒里浸泡4小時以上）

步驟

1全部用料放進麵包桶揉至擴展階段

2把揉好的麵糰放進比麵糰大二至三倍的保鮮盒，蓋上蓋子放入冷冰箱冷藏發酵二十四小時。

3拿出冷藏發酵好的麵糰壓扁排氣，復溫40分鐘左右

4把復溫好的麵糰分成5～6等份揉圓覆上保鮮膜，醒發十五分鐘。

5製做內餡：黃油軟化後，加入細砂糖和打散的雞蛋液拌勻，再倒入椰蓉拌勻。

6把小麵糰擀成圓形，包上揉成小團的椰蓉餡。

7把整形好的麵糰塗上蜂蜜水，均勻沾滿燕麥片、芝麻或瓜子仁等雜糧，割出紋路。

8入烤盤或模具二次發酵至兩倍大，175度烤25分鐘。注意上色過重，可以在稍微上色時蓋上錫紙。

小技巧

1.各種牌子的麵粉吸水性不一樣，揉面的時候要注意一下麵糰的乾濕，如果太干可以酌情加一點水。 2.割包的時候下手別太狠，不然餡在發酵時會爆出來。 3.用朗姆酒浸泡過的葡萄乾分外好吃。