原料

生麵條: 半斤， 番茄: 1隻， 包菜: 適量， 豌豆粒: 適量， 玉米粒: 適量， 雞蛋: 2隻， 番茄醬: 1勺， 蚝油: 1勺， 醬油: 半勺， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 糖: 適量， 辣椒面: 適量， 食用油: 適量

步驟

1雞蛋打散攪拌均勻，包菜洗凈後用手撕成小片，豌豆及玉米粒焯水瀝干水分備用，西紅柿去皮切塊加入番茄醬備用；

2蒸鍋中加入適量水加上蒸鍋片（篦子），蒸鍋片上放入生麵條，中火蒸製十分鐘開蓋撈出，用涼水衝散麵條，瀝干水分後倒入食用油攪拌均勻。

3放入蒸鍋蒸五分鐘取出，待麵條成熟後取出，再次用清水衝散瀝干備用。

4熱鍋涼油，炒熟雞蛋盛出，加入西紅柿及番茄醬混合物炒制2分鐘，待完全變為西紅柿醬後加入豌豆及玉米粒翻炒，隨後加入蒸好的熟面、雞蛋，翻炒均勻加入鹽、糖、醬油、蚝油、五香粉翻炒均勻即可出鍋。

5營養健康的特色炒麵強勢出鍋！

小技巧

1.生面需要分兩次蒸製，每次取出後需要用水快速沖洗並瀝干水分，避免結成一坨。（麵條蒸製必可不少，不可用開水煮麵代替） 2.有條件小夥伴可以直接購買熟面炒制，可省略麵條蒸製步驟，但生面口感更為筋道，可根據個人口感決定。 3.茄汁炒麵為經濟適用版本，豪華版本中可加入肉絲、胡蘿蔔、木耳等進行搭配。