原料

牛奶: 1L， 酸奶（引子）: 150ml， （或菌粉，根據不同品牌，用量不同）: ， 糖: 80g

步驟

1將布丁瓶或酸奶瓶清洗乾淨，再用溫熱的水燙一下殺菌消毒，倒置瀝干。

2如果使用酸奶作為發酵引子，將一勺半或兩勺原味酸奶放入空的布丁瓶/酸奶瓶容器中；

3每一個布丁瓶/酸奶瓶容器中，加入一定量的糖；

4倒入牛奶，並用勺子將布丁瓶/酸奶瓶容器中的酸奶引子、糖和牛奶攪拌均勻；

5將布丁瓶加保鮮膜密封后再蓋上蓋子，酸奶瓶擰緊即可；放入酸奶機或恆溫保溫箱中，保持在28-32度左右恆溫，約8-10小時，美味的酸奶就出爐啦～

6酸奶出爐後，先放入冷藏室冷藏，約1-2個小時，口味更佳～還可以搭配新鮮水果、蜂蜜、燕麥和自製果醬，口感更豐富，味道更佳～

小技巧

1. 一定要用溫熱的水將布丁瓶、酸奶瓶之類的容器清洗乾淨； 2. 一定要選擇密封比較好的容器，如果像布丁瓶之類自密性不太好，可以加一層保鮮膜，再擰緊蓋子； 3. 製作酸奶用的牛奶最好是常溫的，或加溫至30-40度，不要用剛剛從冰箱裡拿出來的冷牛奶，不容易激發酸奶菌的活性； 4. 酸奶發酵時溫度最好保證恆溫，溫度過高容易被殺死菌；溫度過低，菌的活性又會降低，延長發酵時間； 5. 酸奶凝固之後，進快放入冰箱低溫冷藏並儘快食用，一般3天之內食用，口味最佳。