雞爪: 10隻， 蒜: 一整個， 香菜: 適量， 醬油: 適量， 醋: 適量， 糖: 適量， 香油: 適量， 鹽: 適量， 檸檬: 半個， 姜: 片， 料酒: 適量， :
1雞爪洗凈，去指甲切兩半，放到鍋里倒入水，要沒過雞爪，再放入生薑片、適量的料酒，開大火把雞爪煮熟，一定要記得煮熟就好，別煮爛了，不然沒有嚼勁，也不好吃的。(生薑、料酒一定要放，去腥味的)
2雞爪煮的差不多了，就撈出來，放到冰水裡泡一泡，然後再換下水，如果看到水是清的，沒有其他油脂物在裡面漂浮，就可以把雞爪撈出來備用了。
3接下來，我們來調料了，準備個大碗，裡面放了香醋，生抽，香油，蒜末，香菜，朝天椒，鹽，白糖，也可以適量的加點涼白開，因為我做的雞爪比較多，所以醬料也要多調點。調製的時候，也要嘗下味道看鹹淡如何。我喜歡酸一點辣一點，所以我的醋放了好幾湯勺(就是我們平時喝湯用的陶瓷勺)，朝天椒也放了蠻多。
4把調製好的料倒到雞爪裡面，然後半個檸檬用手擠些檸檬汁到雞爪里，一起拌勻。擠好的檸檬，也可以切片放到裡面一起拌勻，增加檸檬的清香味。拌好後，蓋上保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏3個小時，中途記得攪拌下，好讓全部雞爪都入味。
為了顏色好看，看起來更有食慾，我在裡面還加了點老抽。 也可以頭一天晚上做好放冰箱，第二天再吃，會更入味更好吃哦