回味不盡之 酸辣粉

原料

紅薯粉干: , 豬肉沫: , 黃豆芽: , 酸豆角: , 朝天椒: , 青菜: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 花生碎: , 醋: , 醬油: , 豆瓣醬: , 花椒油:

步驟

1溫水泡紅薯粉30分鐘。

2朝天椒、蔥、姜、蒜、花生切碎,酸豆角切段

3干鍋炒肉沫,大致逼去其水分

4加入少許油,將花生炒脆

5燒開一大鍋水,放一勺鹽,放入紅薯粉條煮5分鐘後盛出。

6同時另起一鍋,熱油炒香一勺豆瓣醬,放入姜米、肉沫、酸豆角、朝天椒、青菜,炒熟盛出

7重起一鍋,加入油和香油,放入蔥、蒜煸香,倒入一勺醬油,兩~三勺醋(醬油和醋根據粉的量以及個人口味進行調整),再倒入一大碗水,放入黃豆芽

8燒開後,加入一點白糖和花椒油調味,將煮好的紅薯粉放入其中煮30秒,直至顏色變深。 盛出紅薯粉和湯,將6鋪其上,撒花生碎和蔥花,即成!

小技巧

針對菜譜的選材,可以根據自己的喜好增減,比如我不愛吃香菜,就沒有放香菜呢。青菜可以隨便選,朝天椒也可以換成辣椒麵,酸豆角花生碎也可以買現成的哦。 更多詳情,歡迎大家關注訂閱號「一個廚子的好天氣」或微信號「asunnydayasunnychef」。


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