原料
麵糰原料配比: ， 麵粉: 200克， 酵母: 3克， 白糖: 10克， 溫水: 100克， 素什錦餡兒原料配比: ， 小青菜: 150克， 香菇: 75克， 脆皮豆腐: 50克
步驟
1麵粉打圈圍住，將100毫升溫水中加入3克酵母10克白糖攪拌融化
2融化的酵母白糖水，分次加入圍好的麵粉中，先打圈抓出雪花狀，在揉成麵糰，左右手相互配合左邊一下右邊一下將麵糰一個方向揉搓，使麵粉中的蛋白質更好的融合，這樣的麵糰更加光滑，揉好的麵糰加蓋保鮮膜醒發10分鐘
3醒發麵團的時間我們準備好素什錦所需要的材料
4小青菜在飛水中焯水，燙熟即刻撈出過冷水切成稍微大點的菜丁，香菇切丁，脆皮豆腐切丁，鍋中加入較多點的植物油，加入薑末煸炒出香氣，加入香菇煸炒，煸炒出香菇的香氣加入脆皮豆腐繼續煸炒，加入適量鹽，稍微多點白糖，煸炒，最後加入香油拌勻，晾涼待用，焯水燙好的小青菜冷水沖好，瀝干水分加入鹽和糖攪拌均勻，加入較多的植物油拌勻，最後加入香油提香，小青菜一定要先調味在拌油哦
5將涼透的素什錦和小青菜加入到一起拌勻，素什錦餡兒就完成了
6接下來包制，麵糰下面劑35克左右，擀製成中間厚一圈薄的麵皮
7將素什錦餡兒加入到麵皮中，右手提拉捏，左手輔助像前推送，就包制完成了
8熱水鍋中醒發25分鐘，大火蒸製，6分鐘就可以出爐了！因為餡兒都是熟的，我們要保證小青菜碧綠的顏色，蒸製時間也很關鍵哦
9成品大家看下，皮薄餡兒大，鬆軟可口，噴香噴香的素菜包可以吃了
小技巧
小青菜焯燙熟後要立即過冷水哦，這樣顏色才會碧綠碧綠的，包制好的包子，要醒發25分鐘後再蒸製，這樣才會更鬆軟可口，保證小青菜的顏色不變，蒸製時間很關鍵，6分鐘即可，因為我們的素什錦餡兒都是熟的哈，清爽可口，簡單易做，大家做起來吧！
