原料

薄殼蛤蜊500克、海鮮高湯或雞湯500毫升、牛奶500毫升、淡奶油15毫升、培根25克、洋蔥半個、土豆1隻、蘑菇50克、油麵醬2大匙、黃油10克、鹽和白鬍椒粉適量

步驟

1、將蛤蜊與清水一同放入湯鍋中，煮至蛤蜊開口立即關火。 2、撈出蛤蜊剝出蛤蜊肉，反覆沖洗一下，去除殘留的泥沙。 3、蘑菇入沸水中焯2分鐘，撈出切片。 4、洋蔥、培根及去皮的土豆，均切成指甲片備用。 5、鍋里放入黃油，小火融化，放入洋蔥煸至透明。 6、分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透。 7、加入雞湯煮10分鐘左右，至全部食材成熟，加入牛奶和淡奶油小火煮開。 8、加入油麵醬攪勻，用鹽和胡椒粉調味。 9、最後倒入蛤蜊煮開即可。 【油麵醬做法】原料：黃油30克、植物油30克、普通麵粉80克。 1、鍋內放入黃油和植物油，也可以全部使用黃油，小火融化黃油。 2、分次倒入麵粉，不停地攪拌使油和麵粉混合均勻。 3、小火炒8分鐘左右，至麵粉成熟並呈濃稠的膏狀。 4、油麵一次可以多做點，用剩的可以密封放在冰箱裡保存，冷藏可以保存1-2個月，冷凍可以保存半年。